16 Matfag Associate i anvendt vitenskap Degree Programs

Associate of Applied Science Degree Programmet i kulinarisk kunst med vekt på koreansk kjøkken er et 92-enhetsprogram som er definert av læreplanen med kurs av streng matlaging, matforvaltning og studier av sosiale og vitenskapelige aspekter av mat. Dette programmet fokuserer på å gi praktisk erfaring med koreansk kulinarisk praksis sammen med en dyp forståelse av naturen til koreansk mat og ingredienser.

Dette programmet forbereder enkeltpersoner til å tilby profesjonelle kokker og relaterte gjestfrihetstjenester i restauranter og andre kommersielle matbedrifter. Dette inkluderer instruksjon i oppskrifts- og menyplanlegging, tilberedning og tilberedning av mat, veiledning og opplæring av kjøkkenassistanse, styring av matforsyninger og kjøkkenressurser, inkludert kostnads- og inventarkontroller, estetikk ved tilberedning og presentasjon av mat, samt opplæring i et bredt utvalg av retter og kulinariske teknikker.

The Culinary Arts Associates in Science er en tilsiktet og spesifikk utvidelse av Hospitality Management-programmet på Mission College . Studentene får en solid beherskelse av tradisjonell og moderne matlaging, presentasjon og servicepraksis som er vanlig i hele bransjen. Menyplanlegging kostnadskontroll og opprettholdelse av et trygt, rettferdig og rettferdig arbeidsmiljø forsterkes. En komplett kokkeuniform kreves.

Associate of Applied Science in Culinary Arts-programmet er designet for å gi de nødvendige ferdighetene som forbereder enkeltpersoner for yrker på inngangsnivå innen kulinariske og gjestfrihetstjenester. Studentene vil lære om sikkerhet og sanitær, oppskrift/menyplanlegging, matforedling, innkjøp og kunsten og vitenskapen bak matlaging.

Programmet forbereder studentene på karrieremuligheter i restauranter, catering, hoteller, fornøyelsesparker og andre matbedrifter. Studentene får praktisk opplæring i bruk av kommersielt utstyr og tilegner seg de ferdighetene som er nødvendige for å lykkes innen kulinarisk kunst, for eksempel: knivferdigheter, matproduksjon, presentasjon, menyutvikling, porsjonskontroll, kostnadskontroll, menyplanlegging og ernæring .

Fullt akkreditert av American Culinary Federation (ACF) Education Foundation, oppfyller programmet de samme høye standardene som toppprogrammer over hele landet. Du vil utvikle erfaring på jobben innen matlaging, baking, budsjettering, innkjøp, markedsføring, personalledelse og menyplanlegging på vår studentdrevne gourmetrestaurant.

Associate of Science-graden i kulinarisk kunst kombinerer et veiledet grunnlag med profesjonelle kurs i 'Garde Manager' (tilberedning og håndtering av kald mat), baking og bakverk, kulinariske metoder og internasjonal mat.

Har du sansen for matlivet? Få ferdighetene til å utmerke seg som en profesjonell i matindustrien, inkludert verdenskjøkken, baking, restaurantservice, vin og drikke og mer.

Dette studiet gir omfattende to-års opplæring i kulinarisk kunst, og forbereder studentene på restaurant- og matservicestillinger på nivånivå som kokker, stasjonskokker, sous-kokker, bakere og restaurantledere. Påkrevde kurs introduserer studentene for alle fasetter av matservicedrift, inkludert matlaging, ernæring, innkjøpsprosedyrer, menyplanlegging, utstyr og bordservering.

Mestre både kunsten og vitenskapen om matlaging med en Associate of Science Degree in Culinary Arts fra vår verdenskjente College of Hospitality Studies. Vi er forpliktet til å utdanne de best forberedte, mest ettertraktede kulinariske fagfolkene i bransjen. Enten målet ditt er å få en posisjon i en trendy restaurant, eie din egen virksomhet, eller til og med forfølge din lidenskap for mat rundt om i verden, vil vårt Culinary Arts-program gi deg ferdighetene og kunnskapen som er nødvendig for å klare deg i denne konkurranseutsatte industrien.

Programmet gir et år med intensive heltidsstudier som kombinerer teori og forelesning med nesten 1000 timer praktisk praktisk anvendelse.Studentene blir opplært i alle de formelle klassiske metodene for å tilberede mat, og deretter sette den opplæringen i praksis.Når den kulinariske opplæringen er fullført, kan studentene fullføre de ekstra kjernekursene som trengs for å oppnå Associate in Applied Science-graden.Hvis du allerede har en høyskolegrad, kan det hende du foretrekker å velge programmets spesialiserte diplom og gi avkall på kjernekursene som kreves for associate's degree.

Professional Culinary Arts Associate Degree er designet for å utvikle de avanserte ferdighetssettene som er nødvendige for å lykkes i det dynamiske feltet i restaurantbransjen. Det vil bli lagt vekt på grunnleggende matlagingsprinsipper, sammensetning av ernæringsmessige oppskrifter, prosedyrer foran og bak huset, bake- og bakekonsepter, profesjonell restaurantdrift, slakteri, fabrikasjon av charcuteri og internasjonale retter. Praktisk erfaring vil bli oppnådd ved å drive American Harvest Restaurant og Main Street Cafe. Studenter i dette programmet er forberedt på å umiddelbart gå inn i arbeidsstyrken. To valgfrie kurs, samt to programstøttende kurs for denne graden, bidrar til å utvide studentens erfaring innen det kulinariske feltet.

Culinary Arts-programmet forbereder studentene på sysselsetting i ulike segmenter av matservicebransjen i stillinger som restaurantkokk, bankettkokk, souskokk, kjøkkensjef, produksjonskokk, linjekokk og prepkok. Programmet inkluderer akademiske kurs, kompetanseheving i kjøkkenlaboratoriekurs og praktisk praksisopplevelse.

Vår Associate of Science i Culinary Arts-programmet gir en omfattende oversikt over kreativ matlaging på profesjonelt nivå.

Hospitality-programmet er designet for å tilby studentene en grundig introduksjon til en karriere innen hotell- og gjestfrihetsledelse. Programmet er utformet for å tillate studentene å fremme sine umiddelbare jobbferdigheter samt oppnå muligheten til å overføre til fireårige institusjoner. Studenter som fullfører de nødvendige HM-kursets avsluttende eksamener vil bli tildelt et American Hotel and Lodging Association (AH & LA) kursbevis for hvert kurs. I tillegg vil studenter som fullfører alle de åtte påkrevde HM-kursets avsluttende eksamener tjene det prestisjetunge Hospitality Operations Certificate fra AH & LA.